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一项新研究发现，选择纯素食的人可能会缺少维生素B12，可能需要补充以免缺乏维生素。

一、维生素B12在肉类、乳品等含有

专家们说，维生素B12是天然存在于肉、鱼、乳制品和鸡蛋中的，而纯素食者应避免食用它们。素食饮食应避免食用所有带有动物源的食物。他们依赖谷物和大豆食品，主要是植物性食品。专家说，许多人采用素食主义的主要原因是对环境的意识。

有报道说，人类消费的动物产品占温室气体排放量的18％，这是全球变暖的原因之一。许多人出于健康原因接受素食，并认为减少饮食中的肉类和饱和脂肪以及增加水果和蔬菜可以帮助他们减少心脏病，糖尿病甚至癌症等多种疾病的风险。

二、20%素食主义缺乏维生素B12

在这项新的研究中，伦敦国王学院营养与营养学名誉教授汤姆·桑德斯教授解释说，五分之一的素食主义者极有可能缺乏维生素B12。他们对172位素食主义者进行了研究，发现大约20％的研究人群缺乏维生素B12。

三、维生素缺乏引起疾病

牛津大学癌症流行病学部门副主任蒂姆·基（Tim Key）教授补充说，在过去的几年中，每年1月份，素食趋势趋向于受到许多人的青睐。他警告说，一旦体内这些维生素存储枯竭，由缺乏引起的神经损伤或神经炎的风险就更大。

桑德斯教授说：“许多纯素食者认为，缺乏B12是一个神话，这要归功于互联网上的自助专家。”他说：“在所有微量营养素中，B12是我们最关注的营养素。Key教授补充说，对此最简单的解决方法可能是添加维生素B12补充剂，但许多人拒绝服用这些补充剂，认为它们是“不自然的”。

桑德斯教授说，说服人们服用补品的最大障碍之一是这种维生素缺乏疾病的缓慢而无声的发作。他说：“疾病需要几年的时间，许多人忽略了大头针的迹象。”

四、维生素缺乏可能引起贫血

桑德斯还补充说，维生素B12缺乏症也可能导致维生素B12缺乏症贫血。这种贫血形式称为巨幼细胞性贫血，其中人体产生异常大的红细胞，这些红细胞无法执行其正常功能，并且无法将所需量的氧气携带到身体的不同部位。维生素B12缺乏症的人会出现以下症状，包括疲劳，肌肉疼痛，手指和针头，口腔溃疡和溃疡，记忆力和认知功能差以及抑郁和视力模糊。一些研究表明，维生素B12缺乏也会增加骨折和中风的风险。