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洛阳城里的杜康解忧，重庆陌头的酒馆醉人

提及炎天，你想到的是什么？

是撑着伞光着脚丫走在雨中？

陶醉在风里的杨槐花气息？

聒噪的蝉鸣？是青翠岁月，昨日之日不能留？

照样热浪扑来的街边？

热火朝天的大排档？

都不是，此时现在唯一浮现在脑海中的是洋河体育二路的太和小酒馆。

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前几天听同伙说太和酒馆上了新菜，风评不错，不太记得是第几回来，不外每次都给人超出预期的谜底。

重庆最近的温度终于最先火热上线，没热死纯属老天的恩赐，走在这钢筋水泥的修建森林中，一栋栋高楼马上披上宝石镶嵌的衣衫，格外精明，热辣的风吹过来，让人不得不感受一把重庆式盛意难却。

太阳还没完全下山，阳光另有点耀眼，位置很好找，以前用于蹊径建设的铁皮围栏没了，终于在没有视线滋扰下一睹小酒馆全貌，似乎这才是太和小酒馆真正的样子，肆意又亲热，进门口木架上摆着的两瓶酒是店里的镇店之宝，每次来都市去看看，冠以一个老主顾的仪式感。

老板说过，他这儿的酒都是藏品，能卖能喝的都在后堂，门口不管摆若干都适合看看，大堂出奇的凉爽，让人能驻足感受店内的气氛，拿起菜单，似乎多了些许推荐，按着新品的路数点了个七七八八，趁着上菜的间隙领会一下太和酒馆的文化靠山，千年巴国百年碗菜。

古巴国在千年文化的传承中形成了地域气概怪异的扣碗菜，简称碗菜。重庆因地处山区江畔，四序瘴湿，而蒸菜的制作简朴且易于保温，生长到了民清时期，三蒸九扣田坝宴就是重庆区域对碗菜的一种继续和发扬。 从巴国千年的习惯到碗菜的百年文化，再到三蒸九扣、田坝乡宴的传承，直至现代市井街坊和码头文化的居家常有，这种历史的传承和文化的延续就是太和八碗菜的由来。

太和八碗菜，每笼盛有八碗差异质料和味型的菜，是1994年小酒馆首创人戴军先生在重庆区域的乡菜、土菜、家庭菜、传统菜的基础上研制而成的风味特色菜。